每当来到一个陌生的城市，大家都会吃一下当地有名的美食小吃，做为一名地地道道的美食爱好者，小编就来给大家介绍一下自己家乡的特色美食小吃——菜煎饼。小编在外地，也见过有不少的菜煎饼摊，但是口味都不太尽人意，特别的不正宗，味道总不及家乡的十分之一，简直是菜煎饼界的耻辱，完全没有了菜煎饼酥脆香嫩的口感，让小编我忍不住的想给老板露一手，让他们看看什么是正宗的山东菜煎饼，光说不练假把式，一起动起来吧。

首先呢，做菜煎饼咱们需要准备的食材有煎饼和菜，不知道大家吃过山东煎饼吗？相信北方的朋友基本都吃过，南方主要以馒头，米饭为主，应该没有吃过山东煎饼，先教大家做煎饼吧。

1.煎饼的制作

用全麦面粉加入水，和成不稀不稠的面糊状，用手能拿起一坨就可以，准备一张饼鏊子，待烧热，用手拿面糊团摊成一张薄饼，四周卷起揭下，依次重复，直至面糊摊完。鏊子可以用电饼铛代替。

2.做菜煎饼所需要的蔬菜

咱们要准备许多蔬菜，菜煎饼，首先就是菜嘛，白萝卜，红萝卜，胡萝卜，紫甘蓝，大白菜，菠菜，小青菜，西葫芦，豆芽，海带，豆腐，粉条，韭菜，小虾米，孜然，辣椒粉。小编所列举的就是做菜煎饼所需要的蔬菜，当然大家可以只选择自己喜欢的菜即可。把萝卜统一擦成丝，把蔬菜全部切碎，但不要太碎，豆腐切特小块，粉条切碎，韭菜切碎。

3.菜煎饼馅料的调制和制作

准备一个大点的容器，把准备好的菜依次放入容器中，够摊一个饼的量就可以，韭菜和虾米不要放，往容器中加入适量盐，爱吃辣就多放点辣椒粉，适量的十三香，再放入适量食用油﹙自己压榨的豆油最佳，调和油口味不好﹚，搅拌均匀，拿出一张饼铺在饼鏊上，把搅拌好的菜倒在饼上摊匀，然后再盖一张饼，待下面饼煎微黄翻面，油少的话就往饼鏊上放少许油，转动一下饼，使之均匀受热，过一两分钟，翻面，把最上面的饼拿起放一边，再拿出一张饼盖上，过一分钟再翻面，把上面饼揭下，往菜里撒上韭菜，虾米和孜然，喜欢吃都多放点，不喜欢可以不放或少放，把之前揭下的两张饼都放在饼鏊上的饼的下面，最后一步对半折起再折起，在中间切开，盛入盘中。饼鏊子同样可以用电饼铛代替，但口味相差很多。

香喷喷的菜煎饼就做好了，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，既好吃又营养，再配碗豆浆或者小米粥那就更加美味了，说到这里你是不是已经口水直流了呢，感兴趣的朋友们可以试着做一下，步骤对了味道就对了， 特别简单粗暴，喜欢的朋友别忘了加收藏哦！

你们吃过山东煎饼和菜煎饼吗？口味怎么样？欢迎留言评论，和大家分享一下你对山东美食的看法。