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在我们吃饭请客的时候，按照惯例，饭店都会先端上来一些凉拌菜，小吃等饭前开胃菜，这些一般尝两三口就够了，毕竟大菜都在后面呢。今天我们要聊的就是一道别树一帜的硬菜，要吮吸着吃才得劲，千万别在意吃相。
羊蝎子锅，就是羊大梁，来自邯郸的一道美食，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪高蛋白，易于吸收，有滋阴壮阳的功效。可是大家都知道，羊有膻味，这味很难去除，一道大菜有可能就这么被毁了，所以制作羊蝎子的重要香料就是良姜，他能够将羊的膻味变的十分香醇，这也是在制作羊蝎子的过程中必不可少的的香料。
在大雪风飞的冬天，亲朋好友聚在一起时，除了火锅以外，这就是最能调动大家气氛的锅子了，不仅能驱寒，还能围坐在一起聊着彼此的趣事，通过上咕噜咕噜冒着热气，煮的烂熟的羊骨从骨头缝里都冒着香气，撒上一层绿油油的香菜，色香味俱全，喜欢吃辣的还可以沾上辣椒油，直接拿起骨头啃，每一口都是幸福的感觉。
煮的久了的羊骨头连骨头里都是汤汁的味道，用力吸骨头缝，还能吸出汁水，这都是对人体富含营养的蛋白质，吃完了这锅肉，再加上点配菜尝尝，又是一道美味佳肴，吃完整个人暖洋洋的，最适合冬天不过了。
羊蝎子选取的材料一般是生长周期不超过六个月的内蒙古羊羔脊骨，用活水浸泡四个小时才能开始制作，并且需要保证血水全部去除掉，这样做出来的羊蝎子才能鲜而不腥。在网上也有不少关于羊蝎子锅的做法，想在家做的可以尝试。
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