一、 开水焖饭好
人们习惯用凉水焖饭，这种办法不科学。先把水烧开，然后将米下锅 ，米中的维生素B1就可 以免受损失。
二 、茶水煮饭有助于消化
茶水煮饭，色、香、味俱佳，且有消积化食的作用 。做法是：用0.5—0.7克茶叶，加开水1公斤，浸泡5-8分钟，用纱布过滤后，把过滤好的茶水放入掏洗好的米中，按常规焖制即可。
三、焖饭滴油别具风昧
家庭焖饭时在水中加几滴植物油，不仅可使饭烂松软 、味香，而且还不会糊锅底 。
四、焖饭加食醋保质
夏天剩余米饭易变质。但在焖饭时加一些食醋，(每0.5公斤加1毫升)不但使米饭不易变质 ，而且米饭更洁白。
五 、陈米焖饭也新鲜
把存放时间过长的米洗净后用水浸泡二小时，然后捞出晾干，焖制时加入1汤匙的猪油或植物油，搅拌均匀，先用文火煮开，转为小火焖制。这样焖制的米饭与新米焖饭味道一样 。
六 、剩饭煮粥
用剩米饭煮粥，要先用水把剩饭冲洗一下，然后加入适量水煮开，这样就会发粘，象用新米煮 出的粥一样好吃 。
七 、桔皮粥好吃
家庭煮粥，在停火以前加入几片桔皮，能使粥的味道异常清香。
八 、夹生饭怎么办
家里偶然做成夹生饭无法食用，浪费可惜。解决的办法是用锅铲把夹生饭抄散，按每500克米加入50克黄酒的比例 ，把黄酒倒人锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了。
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