秘制蒜蓉酱,蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料,能增进食欲。
秘制蒜蓉酱
秘制蒜蓉酱的做法:
1、食材准备:大蒜 200g,小米椒 50g,洋葱 50g,葱白 10g,八角 2个,桂皮 1小段,香叶 1片,盐,玉米油等适量;大蒜头掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分;洋葱洗净后切片,香葱取葱白部分,去根后洗净,切成小段,八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里。
食材准备
改刀
2、切除大蒜的头部,放入搅拌机里,高速搅打40秒,大蒜皮轻松剥好,去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份,因为要分两次加入;将小米椒去蒂;然后放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里。
打成蒜蓉
小米椒去蒂
小米椒打碎
3、锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热;洋葱起到提香的作用,不可省略哦;待材料炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱;待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉,开小火炸香;待蒜蓉炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。
锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶
把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱
待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉
油温1成热时加入剩余的蒜蓉
4、接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀;最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里,彻底凉透后密封好,室温保存或者冷藏保存。
加入搅碎的小米椒翻炒均匀
最后加入适量盐
5、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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