杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
其做法：首先准备好牛里脊，4两左右即可。将牛里脊用刀拍松软，一两分钟即可，力度均匀。然后顺着垂直牛肉的纹理将牛肉切成手指宽度大小的牛肉条。再将其放在碗中，将生抽，蛋清，盐还有淀粉放在一起用手抓，直到抓匀为止。大约需要2分钟。同时将杭椒去根去籽，切成段。洋葱切成丝备用。
之后点火，等油锅烧热，倒入油，迅速将裹有淀粉的牛肉上炒成金黄色，盛出备用。然后锅中倒油，放入杭椒和洋葱煸炒出香味，时间不要太长，否则影响口感。最后把牛肉放入进去继续翻炒大约一分钟。勾芡炒匀，关火盛盘。
生性温和的杭椒与厚重的牛肉交织在一起，就构成了这一道入口鲜嫩绵辣的菜品。
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