香干炒肉丝这样普通的经济实惠型家常菜，总是有着任何山珍海味都比不了的“杀伤力”。只要有了香干炒肉丝这个基础菜，你可以随意加上你与家人喜欢的其他一种或两种菜，就又是一盘新菜了。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
里脊肉 200g
香干 200g
鸡蛋 2个
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
盐 适量
胡椒粉 2茶匙
淀粉 2茶匙
做法步骤
1、鸡蛋打散备用
2、香干切条
3、里脊肉切丝，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
4、锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋划成一口大小的块状，盛出备用
5、锅中热油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用
6、锅中重新热油，倒入葱末、蒜末炒出香味
7、接着倒入香干翻炒均匀
8、接着倒入炒好的肉丝翻炒均匀
9、接着倒入生抽、盐翻炒均匀
10、最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
11、美味的香干肉丝炒鸡蛋就做好啦
小贴士
1. 肉丝一定要放调料先腌制15分钟，口感才嫩。 2. 香干如果是小包装的，一般有防腐剂，多用水冲洗一下。 3. 鸡蛋加料酒断腥味。
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