如何煮鸡蛋
你需要一个小锅(有盖有柄),一个鸡蛋,一个大汤匙,一个计时器。
在锅里装上足以覆盖鸡蛋的水,把锅放在炉上等水烧到沸腾。用汤匙缓慢的将鸡蛋放入水中,用小火慢煮。煮的时间基于在室温下存放的中等大小的鸡蛋(大个鸡蛋多煮30秒)。
一、3.5分钟(蛋白凝固,蛋黃流动)
二、4.5分钟(蛋白凝固,蛋黃凝结)
三、6-7分钟(蛋白凝固,蛋黃凝固)
做好后,把鸡蛋从水中取出。对于第一种溏心蛋,敲鸡蛋头开一点壳(散热以免再煮)就可以上桌;对于第三种煮老的鸡蛋,放到凉水中冷却一下以避免蛋黃变灰。
如何分开鸡蛋的蛋清和蛋黄
准备两个盆,一个碟,一个小杯子。
小心的将鸡蛋敲开倒碟子上,用小杯子倒放盖住蛋黃,先把蛋白倒入一个盆里,再拿开杯子把蛋黃倒入另一个盆子。重复这个过程直到所有鸡蛋分好。
不要跳过碟子和杯子的步骤,蛋白中的一个不完整的蛋黃会毁了一盆蛋白。
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