什锦焖饭:
用料:大米200克、芹菜80克、胡萝ト半根、猪肉60克、玉米(鲜)30克、青豆30克、葱5克、姜5克、料酒6克、食盐4克、老抽3克、生抽5克、植物油20克、芝麻少许
做法:
1、准备:将芹菜洗净切丁,胡萝ト洗净去皮切丁,肉切丝再用姜丝、料酒、盐腌制15分钟;
2、炒锅加热,倒入少许食用油,放入葱花炒香,放入腌制好的肉丝,翻炒均匀,待肉变色后加入少许老抽、适量生抽翻炒出锅;
3、另起锅加热,倒入少许食用油放入葱花炒香,倒入胡萝ト丁、芹菜丁大火翻炒均匀;再加入玉米粒、青豆粒翻炒,放入提前翻炒的肉丝,加入适量盐和糖炒匀,即可出锅;
6、塔吉锅中按1:1.5的比例放入米和水
7、将炒好的菜放入塔吉锅中,用勺子将米和菜翻匀,盖上锅盖,中小火熟(大约20分钟左右);
8、好的米饭撤少许黑芝麻,翻匀即可食用。
南瓜排骨饭:
用料:猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根
做法:
1、将南瓜洗净,切块;排骨洗净,切一些姜末和蒜末,切得细些;
2、将排骨放入热水锅中永烫,然后捞出放入平底锅,锅中不必放植物油
3、将排骨稍微煎一下,然后倒入姜末和蒜末,炒匀后倒入南瓜块,翻炒几下
4、这时加入料酒,酱油调味,酱油可以稍微多一点,不必加盐,电饭煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最后按下煮饭档就好;
5、煮好后盛出,可以点缀香葱,磨一些黑胡椒碎。
腊味煲仔饭:
用料:大米2碗、腊肉几小块、腊肠8根、油菜4棵、植物油适量、酱油2大匀、鸡粉1勺、鲜味汁1小勺、香油几滴、白糖1小勺、水2小勺
做法:
1、将大米洗净,提前浸泡1小时沥干水分;
2、将浸泡好的大米放入铸铁锅中,加适量开水大火煮开,待锅内水烧干后转小火;
3、腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片;
4、锅内开水放几滴油,放入青菜焯一下,取出备用;
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油;
6、打开锅盖,铺上腊肠和腊肉7-8分钟;
7、打开锅盖从边缘贴着锅边淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟
8、熄火后放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。
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