菠萝是一种热带水果，也是岭南的四大名果。眼下三月正值菠萝上市的黄金时节，满大街小商小贩都在售卖菠萝，5块钱就能买到一个了，算是价格比较实惠的水果。但一个大菠萝真的是吃不完，所以我把另一半菠萝做成酸甜可口的点心。

还记得麦当劳的菠萝派吗？非常的酥脆、香甜。今天做的这个就是简易版的菠萝派，酥皮做起来比较耗时间，有一个最简单的方法，那么就是买现成的挞皮代替，省去了做酥皮的辛苦，只需要加工甜蜜清香的菠萝馅儿，包上蛋挞皮烤出来，就可以轻松享用了，简单方便极了！家里有孩子的亲们，一定要试试这款甜点哦！

【材料】：菠萝 半个、白糖 40克、蛋挞皮 16个、淀粉2茶匙

【做法】：1、把菠萝皮切掉，去掉菠萝钉后先切成大块，放入盐水里浸泡30分钟；

2、浸泡好后把菠萝肉切成丁，倒入白砂糖腌制15分钟，会出很多水；

3、把菠萝连同腌制出的水一起倒入锅内，先用大火煮开，再转中小火慢慢熬；

4、熬煮的过程也会出水，等菠萝肉全部熬到有点软烂的状态后倒入2汤匙的淀粉水翻炒，把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火凉晾，一定要彻底凉晾；（或放入冰箱冷藏一段时间）

5、菠萝馅凉晾后把蛋挞皮取出，蛋挞皮要放置5分钟，让它稍微软化一点后把菠萝馅放入蛋挞皮内，不要放太多；

6、蛋挞皮对半的捏起，用叉子在皮的边缘按一下，全部处理好，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟；

7、把烤盘取出，小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉，再入烤箱烤10分钟左右；

8、取出烤盘，在酥皮上面刷上一层蛋液，继续入烤箱，烤到表面上色后就可以了；

用蛋挞皮做了简易版的菠萝派，酸酸甜甜的，酥到掉渣，小朋友和大人都那么爱吃。

【小提示】：

1、用盐水浸泡的菠萝味道会很甜。菠萝里的菠萝酶也能够让盐水稀释化解掉。

2、请根据自家烤箱的脾性调节温度，菠萝可以换成苹果、雪梨等其他水果。