茄子炒豆腐好吃的诀窍，掌握这一点，给肉都不换，吃一年都不会腻！专杀白饭的三杯鲜茄豆腐，豆腐和茄子的软嫩口感，很适合搭配在一起，再加上吸足了三杯的酱汁，吃起来咸香下饭，光是这一道就可以吃两碗饭啰！
三杯鲜茄豆腐
食材：
茄子1大条、鸡蛋豆腐1盒、蒜头6瓣、姜5片、九层塔1小碗、辣椒(配色可略)1/2支
三杯酱汁：
米酒2大匙、酱油2大匙、糖略少于1大匙、醋1小匙
做法：
Step1.豆腐视喜好切块或切厚片，九层塔洗净摘成小段，蒜头拍扁，辣椒和姜切薄片，酱汁调匀，茄子洗净备用。
Step2.锅内下一小匙麻油，油热后下豆腐，煎至金黄微焦后取出。
Step3.原锅再加入1.5大匙麻油，(我0.5大匙是用植物油)先下姜片小火慢慢煸香，煸到姜片周围微微卷起(这时可以快速的把茄子切段)，再加入蒜头爆出香味。
Step4.将茄子加入略煎一下。
Step5.倒入调匀的酱汁略为翻炒。
Step6.加入豆腐一起煨煮，翻面时要小心别弄破了！
Step7.加入九层塔拌入汤汁中，盖上锅盖闷一下至茄子熟软，起锅前加入辣椒增色，或是喜辣者也可以早点加入喔～
Step8.煮这道时，在我家饭桌就是抢酱汁大战！充满香气的酱汁浇在饭上，实在是太销魂惹～
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