秋葵，是一种非常受热捧的营养保健蔬菜，原产于非洲，并不是我国的原有菜系。但是近年来，秋葵在市场从非常多见，而且也成了人们的一道保健蔬菜之一，秋葵也叫羊角豆、毛茄，吃起来清脆爽口，味道非常独特，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。欧美多国把它列入21世纪最佳绿色食品，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，日本人称之为 “绿色人参”，国外也有人称它为“植物黄金”。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
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