"春雷响，万物长"，今日惊蛰，果然春雷滚滚，半日大雨半日晴，终于大地回春，气温上升了！
惊蛰过后，万物复苏，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，重在养肝，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，比如菠菜、萝卜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
今天就介绍一个应季时令小炒菜，有芹菜、胡萝卜和冬笋和瘦肉丝，颜色清新好看，尤其是那一抹绿色，让人看着就眼馋！
从营养的角度来说，符合春季养生规律，应时而食，养肝瘦身，富含维生素、纤维素和蛋白质。
从味道的角度来说，吃起来味道鲜美，脆嫩可口，非常好吃！
而且，这样的小炒菜，做法简单快手，3分钟即可出锅，每样材料只要一点点，价格也也不贵，几块钱就能来一大盘，划算呀！
对于这些简单的家常小炒菜，其实做法无定规，完全没有像做烘焙点心那样需要严格的定时定量，很简单。
总结起来，无非是把握各种材料的易熟程度，然后按照先后顺序入锅，关键是保证所有材料同时成熟，就大功告成了！
我这个就是懒人做法，肉丝也没有单独炒，只要掌握时间和技巧，只需放一次油，一次成型，做法更简单，关键还省油，更健康了！
材料：肉丝，芹菜，冬笋，胡萝卜，盐，酱油，料酒，淀粉少许
做法：
1.肉丝（猪肉牛肉都可以）加盐，酱油，料酒，再加少许淀粉搅拌均匀，腌制一下。
2.芹菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝；冬笋切片，先在开水中焯下，去除涩味，然后切丝。
3.热锅下油，先放入冬笋丝，翻炒。
4.加入肉丝，简单翻炒至变白。
5.加入芹菜和胡萝卜，翻炒均匀，加少许料酒和盐调味。
6.再加入少许开水，片刻后，关火盛盘
成品
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