英式下午茶的小食。鉴于下午茶的实用主义,喝茶是基础,但不是最主要的。主要的是吃。传统英式下午茶分量很小,英国人称为finger food(手指餐),但是实际上,还是要借助一些餐具,比如黄油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特别的是三层点心架和上面的小食。通常三层塔的第一层放置的是咸味的各式三明治,如火腿、芝士、金枪鱼泥等口味,第二层和第三层则摆着甜点。一般而言,第二层多放有草莓塔、柠檬起司蛋糕和司康(scone),这是英式下午茶必备的,其他如泡芙、饼干或巧克力,则由主人随心搭配。第三层的甜点没有固定放什么,也是主人选放适合的点心,一般为蛋糕及水果塔。
在小食里,我最爱的是司康。司康在中国被解释为快速面包,可能是因为它做法和面包类似,而发酵程度又不够。司康饼的配方包括糖、黄油、面粉、全蛋液、牛奶和果干。配合下午茶,常用的司康是玫瑰味或者蔓越莓味道的。相较于其他花俏的甜点,司康饼的纯手工制作,更容易带给顾客感动的味道,搭配店家自制的茶酱与奶油,淳朴英式乡村风情扑面而来。对了,吃司康一定要有茶酱和奶油。茶酱说简单点,就是用茶水和果干熬成的果酱,而奶油要打发成松软的奶油泡。吃司康的时候,先涂一些茶酱,再涂奶油,吃完一口,再涂下一口。
留言与评论(共有 0 条评论) |