大米是我们日常生活中必不可少的食物，也是我们的主食。而如今也越来越多的人想要学着挑选大米，那么挑米，我们一般都要选择优质的特色大米，那么大米究竟该如何挑选呢？阅读下面的这几招，或许对你会有所帮助。
首先要学会看大米的硬度。大米的硬度由蛋白质的含量来决定，倘若米的硬度越高，那么可以表明其蛋白质的含量会越高，透明度也越好。
其次看色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀；次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多。
闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有其他杂味的为次质、劣质大米。
尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、或其他不良滋味的为次质、劣质大米。
其实选购大米，我们除了在超市市场一些地方购买大米，有时候还可以前往生态农庄去选购，在农庄里有着天然的绿色食品，也能够让大家放心。
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