主料：鸡1只（可以个人喜好单独的鸡腿、鸡爪、鸡翅）
配料：生姜、葱、料酒、盐焗鸡粉
牙签5根、大粒盐6斤、油纸3张、麻绳
1、鸡洗净，去掉鸡屁股，用牙签扎鸡身体（更容易入味），然后鸡全身擦抹盐焗鸡粉（放入少许料酒），包括鸡的内部部分。
2、把生姜、葱放入鸡的肚子里，然后放入冰箱腌制1夜。将腌制过的鸡吊起来，让它自然风干（2—3小时，根据情况而定），然后用油纸包起来，用麻绳子绑好。
3、取一容器（我用的是家里已经废弃的电饭锅内胆），把大粒盐铺在锅底铺满不露底，放入已经包裹好的鸡，然后把其余的大粒盐覆盖在鸡上面把鸡整个埋起来。
4、上煤气小火（必须小火），盖上盖子小火焖30—40分钟，关火后不开盖焖上20分钟后就可以出锅了。
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