家常炒排骨

食材：排骨1斤，姜1小块，葱1根，生抽，老抽，盐，少许味精，味淋，蒜子，油

做法

1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味淋，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。

4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。

6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。

锅巴红烧肉

食材准备：锅巴、五花肉、葱段、姜段、糖色、辣椒节、青椒圈、蒜片、白糖、醋、老抽、胡椒粉

做法：

1、锅巴入油锅炸酥香，捞出来后装盘待用。

2、把猪五花肉切成块，先放入米汤锅里煮八分钟，再捞出来控干水。取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀，把肉块放进去和匀，再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。

3、锅入鲜汤烧开，下葱段、姜段、糖色和适量盐，放入肉块煨透便倒出来。

4、锅入少许油烧热，下干辣椒节、青椒圈、蒜片炒香，然后掺入鲜汤并放入煨制好的肉块，再调入白糖、醋、老抽和胡椒粉烧入味，最后勾薄芡起锅倒在锅巴上即可。

芹菜炒粉条

准备食材：：芹菜280克，粉条50克，猪肉末70克，葱1小段，植物油适量，姜，蒜，酱油1汤匙，盐

做法步骤：

1、肉末我用的是现成的猪肉馅，芹菜选香芹或普通芹菜都可以，粉条红薯粉、土豆粉都行。

2、芹菜去叶洗净，切成段。如果是粗芹菜要中间划开再切。葱切葱花，姜切末，蒜拍蒜末。粉条下锅煮至透明、没硬心捞入凉水盆里备用。

3、 热锅凉油放入肉末炒到颜色变白，加入葱、姜末炒香，加酱油提色。 倒入芹菜，中大火炒至芹菜颜色变深，加入盐。

4、捞粉条放入锅，在粉条的地方加酱油给粉条提色。中火翻炒均匀，加入蒜末提味即可出锅。

小贴士：

芹菜不要先加盐，会发柴不够嫩，粉条捞入锅的时候水不要控的太干，这样菜不会太油

香菇炒豆腐

材料：

豆腐、香菇、红辣椒

做法：

1、香菇温水泡开，切块，豆腐切块，开水锅里烫好，捞起备用，红辣椒切丝。

2、锅里放油，烧热加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加点水，盐，酱油少许，烧开。简单翻炒均匀，即可出锅。

韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄1把、鸡蛋3个、盐1勺

做法：

1.鸡蛋打蛋液，韭黄清洗切段

2.起锅烧油，沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋，7成熟搅碎

3.起锅烧油，油少许加入韭黄，韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒

4.倒入已经炒好的鸡蛋，拌均匀快速出锅

红烧排骨

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨焯水，捞起洗净后沥干水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，蒜和红辣椒，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、放入适量花雕酒、食盐、生抽和白糖炒匀，再倒入没过排骨的开水，调中火焖10分钟。

4、开大火收汁，收到汤汁浓稠即可。