材料:各2~3人份
糖衣豆子:
A:细砂糖50g,水2大勺。
B(纯的):炒大豆30g。
C(可可大豆):炒黑豆30g,可可粉1小勺。
D(抹茶大豆):炒大豆30g,抹茶粉1/2小勺
开始制作:
1 将材料 A 倒入锅中,中火加热并不停搅拌,直到砂糖颗粒全部化开成糖浆,熬到合适的稠度,关火。
2 一次性加入材料 B,继续搅拌,使锅里的豆子(或坚果)都被糖浆包裹住。1 分钟左右后糖浆就会开始凝固。
3 将豆子一粒一粒分散开。待砂糖完全凝固后将糖衣豆子从锅里取出,晾凉即可。
小贴士:熬糖浆时,用筷子蘸一下,然后把两根筷子慢慢分开,如果筷子之间能拉出1cm 左右的糖丝,表明浓度刚刚好。
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选自《懒人版日式甜品》一书,版权所有。
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