平常人家吃得稍微简单一些，菜场常见的也就那些菜，有些菜，被我们吃出了感情，吃出了依赖感。其实，还是因为我们喜欢家常的那个味道，有家也有人情味。

烟熏豆干特别常见，因为是豆制品，所以和豆腐一样，特别受欢迎。尤其老人，看到就会买一些，隔三差五炒一炒，拌一拌就可以吃。虽然烟熏豆干具有韧性，外表金黄，内里乳白，但炒食也不会老，所以老人喜欢食用。另外，豆干蛋白质和卵磷脂特别丰富，而脂肪含量特别少，钙含量惊人，长久食用豆干对降低胆固醇有帮助，也有益身体健康，能够增强体质，这也是老人喜欢吃的原因之一。不过，可能很多人不知道，烟熏豆干并不适合所有人长期食用，老人再喜欢吃豆干也要控制食用量，不然可能使得身体出现一些隐形的问题。

烟熏豆干含蛋白质丰富，对老人来说，这就有利有弊了。我们知道，老人的肾脏代谢慢慢减弱，如果一次食用过多或者天天吃烟熏豆干，那么蛋白质在体内消化吸收不完全，更增加了代谢难度，对身体不利。所以，老人再喜欢吃豆干，也要控制用量，最好不要天天吃，每次吃豆干要少量食用。这也是对老人的身体健康起个预防作用。

作为喜欢吃豆干的人来说，烟熏豆干这样做，真的够家常味道，这样炒豆干，吃了好多年了。

【火腿肉片炒豆干】

食材：火腿肉3两，烟熏豆干3片。

家常做法：

正方体烟熏豆干表面会有少许黏液，要搓洗干净。豆干切成厚度为0.5厘米的长条，放在盘中。

火腿肉去皮，用温水泡五分钟，拿出来，根据火腿形状切成肉片。我是一次切了很多，放在冰箱，吃的时候再拿出来，要多少取多少，很方便。

炒这道菜，用干辣椒更香，香辣爽脆。2个干红椒切成段，大葱和蒜苗切成段，黄姜切成片。

锅中放一大碗水烧开，放肉片煮3分钟，煮去火腿的咸味，同时也能让火腿肉片更容易炒熟，口感不柴。

起锅烧油，小火，放配料炒香，放肉片炒出油。火要小火，火大了干椒容易炒糊，就没那种农家小炒的干香味了。

放豆干翻炒，放1g盐，0.5g花椒粉，少量味精，少许蚝油，炒入味。

这道菜干香咸辣，适合做下酒菜，也是下饭菜的不二选择。不过稍微有些油腻，减肥的人还是不要吃了。另外老人也要少吃，因为火腿含盐过多，不适合多吃，对三高没好处。