Q弹有嚼劲的“美容圣品”
猪蹄
可是很多吃货们的心头爱
你喜欢怎么吃猪蹄呢？
酱猪蹄、红烧猪蹄
还是烤猪蹄、猪蹄汤？
主料：
猪手｜1000克
配料：
冰糖｜80克
南乳｜1块
客家黄老酒｜半碗
柱候酱｜1汤匙
盐｜适量
陈皮｜1片
姜｜1块
酱油｜2汤匙
老抽｜1汤匙
蚝油｜1汤匙
鸡粉｜少许
1
猪手洗净斩块，刮干净猪手上的细毛。
2
烧开一锅水，放入姜片和陈皮，加上一汤匙盐。
3
调酱汁：老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。
4
水开后倒入猪手，焯煮10分钟。
5
放入冷水中，浸泡一会。这样做可以让猪蹄更Q弹。
6
把猪蹄捞起来，控水沥干。
7
热锅，倒入适量的油，下豆腐乳炒香。
8
下猪手翻炒片刻。再倒入柱候酱、冰糖。
9
加入酱汁，大火翻炒6分钟左右。
10
倒入黄老酒。
11
加上足量的清水（5碗左右的水量）煮开，盖上锅盖调成中火焖80分钟。
12
焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉即可关火铲起。
温
馨
提
示
用凉水过冷可保证猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。
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