你平常炒豆角的时候，要放大量的油炸，油炸的时间还很长，油炸不好，你要放水来煮，烹调后味道会改变，火候不容易掌握，很容易糊锅，炒出来油油的，但有些宝宝喜欢吃油油像我一样，但一些口味清淡的伙伴比较担心。今天，将与您分享一种豆角的新吃法。这个做法特别适合那些不喜欢油腻和掌握不好火候的伙伴们。特别好吃的做法，清脆可口，美味可口，制作超级简单。
【肉末豆角】
【准备食材】
豆角500克 猪肉200克 干辣椒 生抽 蚝油 蒜末 姜末
【做法】
1、洗净豆角，去头去尾切成5厘米左右的长条。
2、猪肉剁成猪肉末，加点料酒和少许盐腌制10分钟。
3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水。
4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香。
5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀。
6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅。
【小技巧】
1、豆角焯水时间太短会有豆腥味，也容易引起食物中毒，焯水时间过长，会导致颜色难看而且发软。焯豆角时把锅中的水烧开后放入豆角。继续保持大火焯5分钟。基本上，可以保持豆角的爽脆，颜色可以保持绿色。
2、在焯水时加入盐和油，以增加豆子的赖煮性，使豆子的颜色保持绿色和清爽。而且，豆子本身不容易入味，盐可以加快豆角的入味。
3，豆子快速过冷水后还可以保持豆子的颜色。
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