油焖大虾
1.先将大虾洗净,剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用
4.起锅放油
5.中火,用手测试油温
6.油温四至五成热后下入大虾
7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红
8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色
9.将虾乘出装盘
10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。
11.放入扒焖好的大虾,连续翻炒,直至收汁。醉虾姑
1、先将虾蛄洗净,去头去尾,切成小段;
2、取一大碗,倒入黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜,搅拌调成卤汁;
3、将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上;
4、将醉好的虾蛄取出装盆,放上一些姜丝,跟上一小碟米醋即可。江蟹生
1.花椒米醋、酱油、白糖、芝麻油混合调和成汁。
2.冰鲜的梭子蟹清洗干净,将盖子去掉,去除蟹腮,之后切成小块。
3.吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上,搅拌均匀即可。
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