大蒜是人们日常生活中餐桌菜肴中不可或缺的食材之一，带有刺激性气味，可以生吃，可以调味。大蒜具有杀菌的功效，这个生活中很多人都知晓，尤其是用于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制，以及预防感冒和缓解鼻炎的效果都尤为显著，因此，民间有大蒜是“天然抗菌素”的美称

大蒜能杀菌、预防疾病，是因为大蒜中的“蒜素”具有很强的杀灭各种真菌、细菌、病毒的能力。科学家做过这样一个实验：将大蒜捣烂，用吸管吸取蒜液，滴入培养了许多白喉杆菌的器皿里，一段时间后在显微镜下观察，只要是有蒜液的地方，白喉杆菌都不能存活。蒜素的杀菌威力极强，大约是青霉素的100倍。在第二次世界大战期间，苏联医生利用大蒜制剂挽救了无数卫国战争的勇士们的宝贵生命。别再小瞧大蒜了，用它泡后食用，不仅防癌还能让你的肾恢复健康

大蒜的成效：

抗癌：

大蒜中的含硫化合物能促进肠发生一种酶或称为蒜臭素的物质，经过增强机体免疫才能，阻断脂质过氧化构成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的风险。

预防心血管疾病：

大蒜中的大蒜素具有抗血小板凝结的功效，女性常食能有效预防心血管硬化等疾病的发生。

健脑益智：

大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷

大蒜养生吃法：

白酒泡大蒜；

准备粮食白酒2000毫升，1000克的大蒜，剥皮之后直接放入白酒当中，密封。浸泡大约2周即可食用，但理论上陈酿1年以上效果最好。酿制的瓶子最好是玻璃瓶，白酒的度数要选择50度以上。饮用的时候要注意一次不能喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次。不宜饮用太多。

成效：

稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化。大蒜是人体通道的“清道夫”，饮用浸泡过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管中的垃圾不能黏附在血管内壁上，有利于排泄人体废物。常喝大蒜泡酒能大大降低恶性肿瘤侵犯的风险。能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能，从这方面来说，大蒜跑就能是补肾壮阳的。

醋泡大蒜;

采用新鲜的大蒜,对大蒜进行去皮处理,醋最好选用上好的食醋,可以买瓶装的食醋,放入干净的容器中,根据大蒜的量来放食醋,食醋要把大蒜子全部盖住,如果想口感更好可以放适量的冰糖。要注意泡蒜的溶液要全部是食醋,不要添加生水。上述工作完成后接下来就是给容器密封了。密封要严密,可以先用保鲜膜密封然后再盖上容器的盖子。做好的醋泡大蒜放在房间的阴凉处,腌制的时间越久味道越鲜美,一般一个月左右就能食用。

成效;

蒜水能治小儿久咳;醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，大蒜还具有增强血液循环、改善血液环境的效果，使我们的心脏跳动有力，保持旺盛的精力和充沛的体力了。大蒜中含有的肌酸酐对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

禁忌：病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了会造成损伤。

腹泻患者。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。