黄瓜所含营养素丰富，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
凉拌蛋皮黄瓜丝
食材：黄瓜1根，鸡蛋2个
调料：盐、白糖、味精、香油、芥末油、白醋、八宝剁椒酱各适量
做法：1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
2、平底锅烧热，加入少许油。锅内倒入蛋液，小火煎成鸡蛋皮
3、黄瓜洗净，切成火柴杆粗细的丝，然后用香油和芥末油拌匀调味
4、晾凉的鸡蛋皮切成丝，放入黄瓜丝中，加入其他调料拌匀即可
制作小窍门：黄瓜先用香油和芥末油拌匀再调味，就不容易出水了，吃起来口感也更脆爽
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