配料：猪肝 200克、鸡杂 200克、酸豆角 120克、泡椒 5个、柿子椒 2个、蒜 10克、姜 10克、料酒 20毫升、胡椒粉 1克、生粉 2克、精盐 3克、辣椒油 20毫升、小葱 2根、食油 30毫升
主要原材料准备。
酸豆角，泡椒准备。
猪肝切薄片，在流动的水下冲洗血水后用料酒水浸泡30分钟。鸡杂也改刀切片。
配菜的青椒切圈，泡椒，大蒜，生姜切末。
酸豆角洗净后切寸段。
猪肝，鸡杂再次冲洗干净后入碗中，加入胡椒粉，料酒和生粉，用手抓匀后腌10分钟。
炒锅中下少量食用油，下酸豆角煸干水分，炒出酸香味后盛出备用。
锅中再加一些油，下泡椒，姜蒜，煸出香味。
下腌好的鸡杂，炒至变色时再淋入料酒除腥。
下青椒圈和酸豆角。
炒匀后加精盐调味。
淋入红油。下香葱段，炒匀关火即可。
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