虽然现在有很多朋友,因为换季原因没什么胃口,会吃一些清淡的食物,但是清淡的食物吃多了也是会腻的。其实并不是所有的肉做出来的时候都特别油腻。我们也可以尝试吃一些比较清淡的肉类汤,比如排骨汤。
猪排的做法很多,能用来煮,蒸,炸,红烧等,但不管哪一种做法都能品尝到不一样的美味,当然任何一种做法也深受大家喜爱。而这个季节,喝一点排骨汤也是一个不错的选择,而我们在炖排骨汤时也能搭配各种蔬菜,进行烹饪,清淡又美味。
在炖排骨当时做的第1件事情就是去腥味,排骨多多少少都带有一些肉香味,如果没有把这些味道去除,则会影响我们做出来的口感,但往往在去香味上,很多朋友都做错了。我们在炖排骨时佐料并不是放得越多越好。其中我们最常见的三种佐料是起不到任何去腥的作用的。
而且这几样调料不仅起不到去腥的作用,还会破坏排骨原有的肉鲜味,简单而言就是赔了夫人又折兵。接下来小编就为大家讲讲,我们在炖排骨是不要放哪三种佐料。
第1个佐料是花椒,不管是炒菜煲汤还是干嘛,花椒应该是我们平日里用的最多的。虽然大家对画家的印象不太好,因为吃到嘴里味道不咋样,但是它也算得上是调味界的一把手,尤其是在腌肉时放点花椒更容易出。
但是我们在炖排骨汤和骨头汤的时候就不要放了,因为花椒经过长时间的炖制,散发出来都会到会非常容易会影响到骨头汤原来的味道。
第2个是大蒜,我们不管是腌着鸡肉,猪肉,羊肉,放的佐料基本上都是料酒,生姜,大蒜,这应该是必备的三种。但是我们在炖的时候就不要放大蒜了,大蒜只是起到一个提鲜的,我们可以在出锅之前,加入适量的蒜末,而且 也不要过多。
最后一次就是胡椒粉,胡椒粉的作用一般是自己炖出来的排骨汤腥味较重,然后会有一些朋友加入适量的胡椒粉去腥味,毕竟肉都炖出来了。但是这时候加入胡椒粉,不仅不能去腥味,还会让骨头汤的味道变得更加奇怪。如果真的心若重的话挤入几滴柠檬汁,或者加入几滴香油就可以了。
炖排骨时注意了,调料不是越多越好,这三样佐料起不到去腥作用你有什么炖排骨的小妙招吗?可以在下方评论留言。
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