三文鱼一直以来都是一种档次比较高的食材，虽然一度也有虹鳟鱼冒名顶替造成了一点风波，不过只要是在正规超市购买，不难买到货真价实的新鲜三文鱼。一般上班族平时较忙，也只有周末可以放缓节奏来自己做一顿饭，三文鱼是有点贵，难得吃一次也能接受。

在中国，三文鱼比较流行的吃法是刺身，一般可以在日料店吃到。我之前去过几次日本，发现其实日本人不太生吃三文鱼，在日本常见的吃法主要是香煎三文鱼，或者炙烤，我也觉得三文鱼吃熟的比吃生的味道更好，当然也更安全，因为生吃多多少少总有点细菌或者寄生虫问题。

因为最近在超市买到了好吃的小番茄，我就像利用小番茄和三文鱼做一道菜，步骤大致如下：

1.将三文鱼洗净切块，不要切太小，撒点盐腌制一会儿。

2.将小番茄对半切开。

很甜的小番茄

3.取一块老豆腐，切成均匀的小块。

4.擦干经短暂腌制的三文鱼的表面水分，将一个蒜瓣切片，这样准备工作就绪，可以开始点燃煤气灶。

5.在锅内倒入适量橄榄油，不要等油温升高，就加入蒜瓣切片煎一会儿，直到煎出香味。

6.放入三文鱼块，小火煎一会儿。

7.加入小番茄和豆腐，注意小番茄切面朝下，稍微煎一会儿，此时需将三文鱼小块翻面。

8.等三文鱼块表面上色，就可以捞出三文鱼，继续煎小番茄和豆腐，豆腐可以翻面。

9.在锅内加点水，盖上盖子煮一会儿，此时加点盐。

10.水差不多快干了，就可以将番茄豆腐盛到放三文鱼的盘子里，最后浇上剩下的汤汁，番茄三文鱼炖豆腐就做好了，家里如果有罗勒或者小葱，可以撒点上去。

这道菜最关键的部分是三文鱼千万不要煎过头，表面变色就可以了，这样鱼块内部仍然保留了三文鱼本身的肉汁，吃起来不会柴。不可用大番茄代替，否则味道会比较酸，这道菜没有加糖，就是利用了小番茄本身的甜味。

番茄和三文鱼的味道很相配，它们的汤汁一部分又刚好被豆腐吸收，豆腐也变得很好吃。如果最后撒了罗勒，那么它就成了一道意大利风味的小菜了。这道菜健康美味，就算是减肥人士也能正常享用。