“湘菜美味，嗜辣千年”，湖南名菜很多，怎么论都不会绕开一道辣椒炒肉，可配粉可配饭，香辣美味，让人百吃不厌。
“小绵羊”张艺兴就是这道湖南家常菜的头号粉丝，他曾多次在公开场合表达过辣椒炒肉的喜爱，更在一次节目里亲自操刀制作过这道辣椒炒肉。
辣椒炒肉之所以这么受人欢迎，除了它香辣美味之外，还因为它制作简单，只需要掌握一个小技巧，就可以做出软嫩的炒肉。
做辣椒炒肉需要的食材特别简单，青辣椒几根，猪肉一块，大蒜两瓣。
将猪肉切成均匀的薄片。
之后就是最重要的步骤腌肉，两勺料酒、少许盐和白胡椒，一勺生抽，一些干淀粉，将肉抓匀，腌制20分钟，这样腌出来的肉软嫩入味。
青椒去籽洗净，切成大块。
锅中烧热油，倒入腌好的肉片，将肉片滑炒变色，盛出备用。
用滑完肉片剩下的油爆香蒜末和一勺香辣豆豉。
闻到香味，倒入切好的辣椒，翻炒。
炒到辣椒断生，倒入滑好的肉片。
依次加入盐、糖、生抽、老抽，调味上色，辣椒炒至全熟，就可关火了。
炒好的辣椒炒肉可以当做盖码，盖米饭、盖米粉皆可，搅拌均匀，大口咀嚼，真是越吃越过瘾。越吃越想吃。
有机会的话就来试着做这道简单美味的辣椒炒肉吧！
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
【辣椒炒肉】食材总结：
青辣椒3根、猪肉300克、大蒜3瓣、香辣豆豉1勺、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐5克、白胡椒3克、糖5克、老抽1/2勺
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