泡椒，俗称“鱼辣子”，川菜调味料，其色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒，用来做菜，非常开胃，很好吃，特别过瘾。
泡椒做的美食小吃，有好几种都非常受欢迎，比如泡椒凤爪，泡椒脆笋，泡椒藕带等，口感酸爽，特别好吃。
一.泡椒凤爪
泡椒凤爪，是泡椒小吃中，非常出名的做法。酸辣爽口，皮韧肉香，脆香鲜辣。
泡椒凤爪，香辣酸爽，鲜嫩美味，嚼起来韧中有脆，筋肉Q弹耐嚼，爽辣口感，令人爱不释口。
二.泡椒脆笋
泡椒脆笋，酸脆爽口，味道浓郁，非常开胃。其受欢迎程度，或能和泡椒凤爪有得一比。
笋的脆爽，泡椒的酸辣，交融在一起，非常有味道，脆爽脆爽的感觉，其口感同泡椒凤爪有所不同，别有一番风味。
三.泡椒藕带
泡椒藕带，辣而不燥，酸辣爽口，色泽雪白，酸辣鲜甜。
藕的脆甜，加上泡椒的酸辣，其和泡椒脆笋口感上又有些差异，鲜嫩的藕带，其口感非常特别，同样非常开胃。
除了以上几种，泡椒猪皮，泡椒萝卜等也非常受欢迎。额外，家常小炒中加入泡椒后，也同样很好吃。泡椒虽“酸爽”，但也不宜多吃。
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