无锡排骨
主料
子排 (500克)
调料
葱 (适量) 姜 (适量) 酱油 (50毫升) 红曲粉 (2克) 绍酒 (60毫升) 白糖 (25克) 丁香 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量)
步骤
1 将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2 放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3 将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4 锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5 调入红曲粉，用旺火烧沸。
6 汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7 再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
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