1

葱油饼

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by 薄荷糖的味道 818

· 主料 ·

饺子皮〡250g

· 辅料 ·

盐〡1g

黑胡椒〡少许

椒盐〡3g

油〡适量

葱〡5-6 根

· 做法 ·

1. 小葱洗净，沥干水分，剪段，加入盐、油、黑胡椒、椒盐，用搅拌机搅碎。

2. 三个饺皮为一组，每层抹上搅碎的葱花，叠在一起。

3. 擀椭圆，再用小刀划几刀，两头不要切断，卷起扭成麻花状。

4. 拿起一端朝下按压，打结压扁。

5. 小锅中倒少许油，将饼放入，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。

2

肉松花卷

by 爱美食的拉拉

面粉〡400g

肉松〡70g

小葱〡30g

玉米油〡10g

干酵母〡2g

水〡200g

· 做法 ·

1. 面粉、水、干酵母搅拌和面 40 分钟，和好后一次发酵 40 分钟。

2. 面团擀成长宽 25*18 厘米，厚约 3 毫米的面片。

3. 抹油、洒葱花、撒肉松，卷好后均匀切成 12 份。

4. 取 2 段，叠加在一起，筷子在中间用力压。

5. 压好的花卷放蒸锅 2 次发酵 20 分钟（锅底倒 1000g 沸水，不要开火，自然发酵），然后中火蒸 8 分钟，焖 1 分钟即可。

3

椒盐油酥肉火烧

by 奶油泡芙 520

面粉〡300g

猪肉馅〡200g

玉米油〡62.5g

水〡125g

猪油〡30g

花椒粉〡3g

盐〡2g

生抽〡适量

老抽〡适量

鸡精〡少许

蚝油〡适量

胡椒粉〡少许

葱末〡少许

姜末〡少许

熟白芝麻〡适量

· 做法 ·

1. 250g 面粉、62.5g 玉米油、125g 水放入揉面桶中，揉成光滑的面团静置 20 分钟。

2. 50g 面粉、30g 猪油、3g 花椒粉、盐放入碗中，揉成团备用。

3. 猪肉馅中放入生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉和葱姜水搅拌均匀，搅拌上劲。

4. 醒好的面团擀成长方形薄面片，放入油酥涂抹均匀，对折，继续擀成长方形薄片，重复 3 遍。

5. 肉馅儿均匀地涂抹在面片上，底部边缘留出空白，由上而下卷起，收紧口，分成 6 等份。

6. 每 1 份两端收紧口，按压成饼状，两面粘满熟白芝麻装入烤盘中。

7. 放入预热好的烤箱中，180 度烘烤 35 分钟即可。