生蚝是牡蛎的一种，但生蚝和牡蛎有很多不同之处，生蚝比较大个美味，而牡蛎小个而且难吃，两种都能晒成干，但蚝干晒干之后个大饱满有蚝香，而牡蛎较小，呈黑色，较腥。

牡蛎干都是比较小的，且都是直接烘烤制干，还有一些经过煮制，熬出蚝油，一般会偏暗一些。市面上较多，一般价格较低，但是口味和营养价值与蚝干有很大区别的。

蚝干是以肥为美、以鲜为妙，品质好的蚝干不仅个头大而且蚝膏十分饱满，海门潮声的蚝干都是靠自然晾晒而成的，晒制过程无添加，不抽油！想吃的话可以在某宝找得到。