说起臭豆腐大家肯定都不陌生，小编本人也是特别喜欢吃。臭豆腐是传统的中国特色小吃，因为制作方式不同，所以南北差异巨大，还有南派和北派之分，臭豆腐在南方又称臭干子。但是臭豆腐是很多人喜欢吃的小时，尤其以长沙街头的臭豆腐最为出名，卖臭豆腐的随处可见，说起臭豆腐来，为什么闻着臭，吃起来那么香，还有臭豆腐真的是用“粪水”泡的吗？今天带你一看究竟。
第一步制作卤水，卤水的制作过程超级复杂，大概就饿是将新鲜的蔬菜和各种各样的香料放到一个大缸里精心发酵，记住发酵的时间越长卤水的质量越好。第二步浸泡，将事先切好的小块豆腐放入卤水中惊跑几天，大概几天过后，白豆腐变成了黑色的豆腐胚子了，很多朋友奇怪，为什么卤水会变成了黑色了。其实，这是制作芦荟的过程，计入了豆豉，香菇和菜叶的原因，不是放了染色剂哦！所以这样的颜色是完全不用担心的。
第三步也是最重要的一步，油炸。褐色的臭豆腐经过高温油炸后，变得外酥里嫩，放到盒子里，撒上香菜还有蒜末，倒入调料。一份超级好吃的臭豆腐就可以开动了。今天为大家揭开了臭豆腐是怎样制作的神秘面纱了，但是还要提醒大家，吃臭豆腐一定要去商铺买，小摊上卖的毕竟食品质量不过关。臭豆腐那么臭，不是用“粪水”泡的
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