现在越来越多的人成为一名“吃货”。但不知道大家有没有发现一件事情，喜欢爱吃的朋友一定会自己动手制作各种美食，不知道大家是怎样，反正小编是这样的。趁着闲暇的时光，会在网络上搜集几道特色食谱，然后就开始“忙碌”的一天。

今天小编要给大家讲的是一道地方传统名菜，这道菜是一道极具浓厚地方风味的杭州名菜，杭州朋友可能都吃过，但是其他地区的朋友可能听都没有听说过，小编也是因为一位朋友才得知的，吃过一次之后便深深的爱上这道菜了。

这道菜就是龙井虾仁，是不是大多数人都没有吃过呢？龙井虾仁开胃解馋，而且里面含有的营养价值特别高，制作也并不是特别困难，不过需要一定的小技巧，接下来小编就把这道菜的做法告诉大家。首先我们需要准备好需要用到的材料，虾仁，龙井茶叶，淀粉，盐，食用油。

首先我们要先处理虾仁，把买回来的虾仁清洗干净，尤其是背部的虾线一定要剔除，我们在制作任何关于虾的美食，都要将虾背部的虾线提出，不然会影响整道菜的口感。然后将处理好的虾仁放入干净的碗中里面加入适量的食盐，再加入少量的淀粉搅拌均匀，搁在一旁备用。

然后我们在处理茶叶，取出适量的龙井茶放入落网中，再找一个小碗，将路网放到碗中之后用热水快速的烫一下，烫的时间不要过长，这个做法有一个比较专业的名称叫做“醒茶”，也就是老一辈人在喝茶时总爱说“坐坐在喝”。

之后我们再把茶叶放到碗中加入糖水泡茶，喝完之后将茶叶水倒入另外一个干净的碗中备用。锅中放入适量的食用油，油热之后先将虾仁放进去。但是我们这个时候不要着急翻动虾仁，待锅的温度上来后再起锅，慢慢的均匀的摇晃，让锅中的虾仁划动，然后颠勺。

虾仁肉慢慢变色之后将龙井茶叶水倒入，然后转大火将汤汁收浓即可，这样我们的地方特色名菜就做好了。龙井虾仁的口感特别清香，里面也包含了人体需要的各种营养物质，而且这道菜特别适合现在这个季节吃 ，如果感到现在没什么胃口，可以尝试着做一下这道菜。

这是一道地方传统名菜，多数人没尝过，开胃解馋营养价值高。你还知道有哪些比较开胃，口感比较清新的地方名菜呢？可以在下方评论告诉小编。