鲫鱼，又叫鲥鱼。每年春天，是鲫鱼最肥美的时候。鲫鱼性甘，适宜春季养生食用。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
鲫鱼 4条
鸡蛋 1个
老姜 5片
葱段 适量
猪油 一勺
盐 8克
白胡椒粉 3克
香菜 适量
做法步骤
1、外公钓的鲫鱼，去掉内脏。大家可以买老板杀好的鲫鱼。用老姜、葱花、白酒腌制10分钟
2、猪油划开，放入一个鸡蛋，做一个煎蛋
3、用剪过荷包蛋的油和锅煎鱼
4、鱼煎到双面金黄，加入完全淹没鱼的清水
5、大火猛攻，鱼汤1分钟变白，嘻嘻。这个办法即便是饲养的 鱼，也最多5分钟出汤白
6、加入大量的盐。不要怕多，因为面条是白的。再加入少量的胡椒粉
7、另外起一锅烧好水，最好用细面
8、把煎蛋放入锅中，也可以不用放在汤里面
9、最后加入面条，舀好汤底，铺上荷包蛋和香菜
10、吃之前把鸡蛋搓破，比较好看，有食欲。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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