用料骨头汤(用猪棒骨、老母鸡、猪手等吊制的)12.5千克，香料包(八角50克,桂皮、黄姜各20克，小茴香、肉蔻、草果各5 克，干辣椒250 克)，加海鲜酱2瓶、花雕2瓶，柱侯酱1瓶，老抽、冰糖各250克，生抽350克，美极鲜汤底10 克，美极鲜鸡粉50 克。
制作不锈钢大桶内加骨头汤，下看料包烧开，加海鲜酱、花雕、柱侯酱、老抽、冰糖生抽、美极鲜汤底、美极鲜鸡粉调味即可。
用来卤制牛肉。
