野菜，现在在我们的餐桌上是经常出现的，同时也具有非常高的营养保健作用，能帮助我们提升抵抗力，预防多种疾病等等的作用。在农村中，野菜的种类是非常多的，通常来说都是生长在地上的。不过偏偏也有一些野菜，是生长在树上的，所以很容易就被忽视了。

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今天小白要介绍的，就是一种叫做“桑树芽”的野菜了，就像图中展示的这样了。这种桑树芽其实就是桑树的嫩叶了，一般在开春的时候才会生长出来，非常的嫩，而且尺寸也比较小。要是超过20天不摘的话，就会长成桑叶了，所以想吃还得看时机的。

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所以在春天的时候，农户们就会去摘食桑树芽了。而夏天的时候，桑叶也是可以当成野菜来食用的，还有酸甜爽口的桑葚。所以单从价值上来说的话，桑树的价值要比现在市面上的大多数野菜，保健食材都更好一些。只不过知道的人就比较少了。

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至于桑树芽的吃法就很多了，一般在农村中直接用鸡蛋炒一炒就能食用了。据吃过的农户介绍，在口感上要比香椿还好吃。当然，桑树芽中也富含了大量的维生素C，叶绿素以及11种氨基酸成分，不饱和脂肪酸成分。堪称是天然的营养集合体了。

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所以，经过小白的了解，经常食用这种桑树芽的话，能清楚血液还有肠胃中的多余油脂成分，起到预防高血脂的作用。同时，多种氨基酸成分也有利于我们预防“三高”，稳定血压等等。同时还有润肺护肝，清肠通便的作用，而且在效果上也是非常高的。

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关于这种桑树芽的营养价值，其实还是非常多的，所以小伙伴们要是有兴趣的话，不妨可以自行的上网去查阅了解一下。不过现在桑树芽在市面上还是属于比较稀有的野菜，要是你们有见过或者吃过的话，不妨也来说一下你们自己的看法吧。