煮毛豆不要直接下锅，多加这步，麻辣开胃，颜色翠绿很适合下酒菜

如今人们的生活水平不断提升，对于美食方面研究也越来越关注，尤其是我们国家地大物博，大街小巷随处可见各种各样的美食让人垂涎三尺，尤其是在天气逐渐变暖的街道，更是如此，当然要说最为火爆的应该就是烧烤摊了，小编也是隔三差五去一次，每次去都是和朋友好好谈天说地。

要说起在烧烤摊中受欢迎的一道凉菜，非属必点的卤毛豆，一盘翠绿的卤水毛豆，加上一盘烤串，几杯扎啤哇，想一想简直不要太好，但是自从有了孩子之后，就很少有时间能够去外面和朋友一起吃了，几乎是一到晚上很少出门，更别说去烧烤摊了，但是虽然去不了，我在家的卤毛豆还是没有断过。

每次买上毛豆在家煮上很多，晚上在和老公一起去小酌一杯，毛豆的营养比较丰富，不仅可以很好的改善更年期父女的不适，女性朋友也是可以经常食用的，还可以养颜润肤，每天少吃一点可以说非常不错的选择，易于吸收改善大脑记忆力和智力，坐上给孩子吃也是不错的选择哦，喜欢的朋友赶快来学习吧。

相信应该也有不少人做过这道卤水毛豆，但是做出来颜色总是发黄，其实大家在煮毛豆的时候不要直接下锅，要多加这一步，不仅麻辣开胃，而且颜色翠绿非常适合当做下酒菜。

食材：毛豆2斤，八角4个、花椒1小撮、香叶3片、辣椒3个、桂皮1段、食盐2勺

步骤：

1.首先我们将食材备好，卤料，干辣椒，干辣椒最好是使用整的，锅中加入少半锅的冷水，然后加入卤料和食盐进行浸泡。

2.我们将毛豆进行清洗干净，毛豆因为表面有很多细小的毛，所以我们要多清洗几遍，去掉表面的灰尘还有用食盐进行搓洗搓洗，冲洗干净。

3.用剪刀将毛豆的头和尾部剪掉，因为这样更方便入味，也比较容易剥开，吃的时候方便。

4.开火，我们用大火将卤料煮开，然后我们将处理好的毛豆倒入锅中，这个时候不要盖上盖子，直接将其煮沸，因为开着盖子不容易将其煮黄。

5.煮沸之后我们再次开启中小火，在煮上大概5分钟的时间关火，我们在盖上盖子焖上5分钟，这样就可以捞出来了。

6.捞出来我们可以放在冰块里，将其冰上一会，搭配上啤酒非常不错的，简直就是天热的必备啊。当然了我们有时候一次煮多了，吃不完，我们不要倒掉卤水，我们可以将剩下的毛豆继续泡在卤水中，味道非常好，毛豆对于食盐不容易入味，我们多放一些为好，尝着味道可以了，就捞出。