中医里很多食疗和药疗是结合在一起的，很多食物是药物，很多药物是食物，我们叫它药食同源。黑木耳就是典型的药食同源的一个品种，在东汉的《神农本草经》、唐代的《食疗本草》、明代的《本草纲目》、现代的《中华本草》等很多药典上都有记载，被人们誉为厨房里“黑色的金子”。想知道黑木耳有哪些神奇的药效，就跟随我们谷方益元，走进《养生乌金：黑木耳》吧。
问：黑木耳真的有降血脂的功效吗？
谷方益元健康专家：黑色入血，益气养血，黑木耳能促进血液循环，有预防血脂升高、减轻血液粘稠度、预防血栓形成的功效，所以黑木耳确实能够降血脂。但黑木耳只是一种食物，对降血脂只能起辅助作用，所以还得搭配降血脂的药一起吃。
问：要使黑木耳起到辅助降血脂的作用，应该怎么吃呢？
谷方益元健康专家：隔三差五地吃发挥不了作用，想要使它能辅助降脂，应每天吃30-60g泡发后的黑木耳，坚持连续吃三个月，至少也要隔一天两天地吃。
问：哪些人不适合吃黑木耳呢？
谷方益元健康专家：黑木耳属于含有胶质的食物，不易消化，脾胃虚弱的人、消化系统出问题的人（比如正在腹泻），就应该少吃或者不吃了。
黑木耳食疗方之一
——蒸木耳：降血脂
做法：黑木耳5g，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加）。
吃法：睡前服，连续食用。或者加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
适合人群：老人。
问：黑木耳能不能治疗高血压？
谷方益元健康专家：“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的实质是心血管疾病，黑木耳最大的特点是入血，它对所有与血管系统相关的疾病都有一定的防治效果。黑木耳能活化血管、预防血栓生成，这正是高血压后遗症主要的形成病因。因此用黑木耳搭配相关食物或药物使用，有一定的降三高功效。
黑木耳食疗方之二
——木耳绿豆山药粥：降三高
推荐理由：在历史上，粥被称为天下第一补人之物。粥作为一种介质，能充分发挥放入粥中的药物和保健品的作用。黑木耳能降血脂降血压，绿豆、粳米都是健脾胃的粮食，绿豆还能调节人体新陈代谢，粳米能养脾胃养血。鲜山药是健脾胃之药。红糖富含铁，有补血、活血的功能。它们结合在一起，有非常好的辅助降血脂、降血压的作用。
原料：黑木耳20g、绿豆50g、鲜山药50g、粳米60g、红糖30g。
做法：黑木耳用冷水泡发后，洗净去蒂，切成小片，山药去皮洗净切成小块，绿豆粳米煮到开花，再加木耳、山药一起煮成粥。用红糖调味。
吃法：天天吃。
适合人群：高血脂、高血压人群。
问：木耳真是肠胃“清道夫”？
谷方益元健康专家：这种说法有一定道理。木耳有确切的吸附排毒作用。中医古籍有记载：木耳，润燥利肠。它富含胶质，液体比较多，具有润燥的功效。唐代食疗学家孟冼说过：木耳，利五脏，易肠胃气，排毒气。木耳中所含的多糖是黏性的，有吸附作用，木耳中的食物纤维，利于通便，也就有利于排毒。
黑木耳食疗方之三
——香菇黑木耳海带汤：清肠
推荐理由：木耳有吸附排毒的作用。海带也富含胶质，它还含有一种醇类物质，特别有利于人体排泄，可以饱腹，但不使人发胖。香菇多糖有防癌功效，香菇对于活化人体血管、排毒有非常好的效果。
原料：水发黑木耳100g、海带50g、香菇2朵。
做法：将海带、黑木耳、香菇切丝，加橄榄油、盐下锅煮熟即可食用。
问：黑木耳是不是能补血？
谷方益元健康专家：《神农本草经》记载：桑耳黑者主女子漏下赤白汁，血病，阴阳寒热，无子。意思桑枝上的黑木耳能调节月经、补血，进而治疗不孕不育。所以，黑木耳的补血功效是非常确切的。
黑木耳食疗方之四
——黑木耳红枣汤：女性补血
推荐理由：黑木耳有很好的补血作用，红糖在糖类中含铁量最高，红糖是红色的，也入血，还活血，红糖和黑木耳加起来，补血作用更强。
原料：黑木耳60g、红糖60g。
做法：把黑木耳泡发，加水煮烂，再加入红糖，搅拌在一起。
吃法：一天分两次食用。女性在月经前半个月开始食用，月经结束后再吃3、5天。连续吃上两三个生理周期。
适合：月经不调、痛经的女性。
问：怎么判断一个人是否血虚呢？
谷方益元健康专家：看看他的面色，如果面色恍白而没有光泽，没有一点血色，口唇苍白，舌头发白淡白，舌苔薄白，指甲发白，再加上有全身无力，一动就出汗，天天做梦等全身症状，就可以判断他血虚了。木耳和红糖既可以补铁又可以补血，对改善非器质性病变的血虚有一定功效，不仅对女性补血有效，一样可以帮助男性补血。
黑木耳食疗方之五
——黑木耳红枣汤：男性补血
推荐理由：里脊肉热量大，木耳红枣有补血作用，姜片温中助阳，料酒活血助阳，盐入肾，强壮身体。
原料：猪里脊肉100g、黑木耳10g、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：猪里脊肉切丝，黑木耳泡发后去根切丝，红枣去核切两半，锅中放水，把肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅里，加料酒用大火烧开，再转小火煮20分钟。去除浮沫，加盐调味。
喝法：早晚喝。
适合：帮助血虚的人补血，还有养颜功效。来源：谷医堂
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