暖春犯困又厌食？用5道美食唤醒你的胃，多吃不胖身体棒

【鱼香茄子】

准备食材：紫茄子500克、猪肉100克

准备辅料：葱姜蒜、料酒、醋、盐、生抽、糖、生粉、豆瓣酱

制作方法1.茄子清水洗净，切成长条状，猪肉剁碎，葱姜蒜切片备用

2.将切好的茄子放入盆中，撒入少许盐搅拌均匀，腌制15分钟左右至茄子脱水即可

3.将剁碎的肉末盛入碗中，加入少许生粉、两勺料酒搅拌均匀腌制10分钟。

4.茄子腌制出水以后，捞出沥干水分，撒入少许生粉搅拌均匀放置10分钟

5.起锅烧油，放入茄子，炸至皮软捞出沥干油备用

6.锅中流油，放葱姜蒜炒香，放入腌制好的肉末翻炒至变色后放入一勺豆瓣酱、一勺料酒，继续翻炒均匀。

7.把茄子倒入锅中，放入生抽、糖、醋继续翻炒至收汁，调入少许水淀粉，撒上葱花即可出锅

【红烧猪蹄】

准备食材：猪脚500克、大料、桂皮、香叶

准备辅料：葱姜蒜、蚝油、老抽、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、白糖、味精

制作方法：1.将猪脚洗干净，用刀将猪脚剁成小段，大概多成8块左右。

2.葱姜蒜切片，香菜清水洗净切成小段备用

3.起锅烧开水，放入切好的猪脚焯水10分钟，去除血水后捞出沥干水分备用

4.起锅烧油，油温烧至7成热时，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮转大火炒香。

5.加入焯过水的猪脚，放入一勺蚝油、一勺老抽、一勺生抽、小勺鸡粉、少许料酒、小勺胡椒粉、小勺糖转大火翻炒均匀，加入一碗清水，转成小火慢炖30分钟。

6.炖好以后再转成大火，将汤汁收至浓稠状时，撒上葱花即可出锅

【回锅肉】

准备食材：五花肉500克、蒜苗10克

准备辅料：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、

制作步骤：1.将葱姜蒜切片，蒜苗洗净切成小段备用

2.起锅烧开水，将准备好的五花肉放入锅中，放入干辣椒和姜片，煮至30分钟后捞出放凉，切成薄片备用。

3.起锅倒入少许油，下入切好的肉片大火翻炒至出油变色，放入豆瓣酱、白糖、小勺盐、少许料酒调味。

4.继续翻炒，下入蒜苗翻炒至断生，再加入少许白糖调味即可出锅

【虎皮青椒】

准备食材：青椒7根

准备辅料：蒜、盐、糖、醋、生抽、

制作方法：1.将青椒用清水洗净，去除根部，用小勺子挖掉青椒内的籽。

2.将蒜切成末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐进行调汁

3.取平底锅倒入油，油温烧至5成热时，放入青椒，将青椒煎至两边变色盛出备用

4.另起油锅，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，翻炒至汁水起泡，再倒入煎好的青椒一起翻炒，至汤汁收为浓稠状即可出锅了

准备食材：牛里脊300克、金针菇、土豆、香菜

准备辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、盐、水淀粉、豆豉

制作步骤：1.将牛里脊洗净，去掉里面的筋，切成薄片盛入碗中、加入水淀粉、盐、料酒用手来回抓匀盖上保鲜膜，放置一个半小时左右。

2.土豆洗净切成方形大小一样的块，金针菇洗净、香菜切段备用

3.锅中烧油，放入花椒炸香后捞出扔掉，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油

4.再放入豆豉炒出香味，加入土豆金针菇翻炒均匀，再倒入小碗清水，加入生抽和盐调味，转小火炖10分钟

5.倒入牛肉浸泡5分钟，这里注意时间把握，牛肉太熟就失去了鲜嫩的口感，撒上香菜即可出锅了