以前农业科学技术还没有这么发达的时候，每年春天都是一个缺菜吃的季节啊！因为农村里这时候正是春耕春种的时候，地里的菜要么就在冬天吃完了，要么就被挖起来给新种的菜挪地方，春天能吃的蔬菜少之又少。那时候春天吃得最多的就是儿菜，儿菜吃起来脆嫩爽口，香味扑鼻，配上腊肉能吃一大碗，极大地丰富了过去人们的餐桌。虽然现在科学技术发达了，冬末春初能吃的蔬菜越来越多，但是儿菜依然很受欢迎，因为它不仅味道美味，还含有大量的钙元素。家里有孩子的一定要抓紧时间，儿菜只有每年4月才能吃到最新鲜最嫩的，一过4月就没得吃啦，给小孩吃这道菜，保管比钙片还管用！孩子迟迟不长高？它是天然“钙库”，只在4月有，遇到它绝不手软

儿菜还是一道清热解毒的良菜，春天天气转热了，但是棉袄还不能脱，加上春节大吃大喝，难免会有些上火，这时候吃儿菜就再合适不过。儿菜稍微有点寒性，水分十足，所以儿菜很占重量，但是它便宜呀，一大坨也只要几块钱，能炒一大碗。

有没有人跟我一样，之前还分不清儿菜和榨菜，因为他们吃起来的口感有点像，外观也有一点点相同，都是膨大的外形。儿菜的体积一般比榨菜更大，因为儿菜是由很多小嫩芽组合而成的，就像孩子紧紧围绕着妈妈一样，这也是它叫“儿菜”的原因，在做这道菜的时候给孩子讲这个故事，他肯定感兴趣！

像我这种不爱吃肉的人， 一般就吃清炒儿菜，喜欢吃肉的人不妨试试五花肉炒儿菜或者腊肉炒儿菜。下面我分享一下我的做法，抛砖引玉哦~

首先把一大颗儿菜上的小芽芽都掰下来，洗干净，然后切成一片片，我会稍微切得薄一点，这样更容易熟。

然后把大蒜切成薄片备用，锅里倒油烧热之后，把大蒜放进去炒出香味。

把儿菜倒进去翻炒，加一点生抽调味，然后继续翻炒，等儿菜稍微变软就可以加入少许热水，盖上锅盖焖一会。加水焖是因为儿菜稍微有一点苦涩，这一步相当于焯水，但是儿菜焯水之后再炒很容易变碎，所以就加水焖了！

炒好之后出锅，配上白米饭，我能吃三碗！

咬起来生脆生脆的，但是又不会很硬，用水焖过之后一点都不苦，个人觉得比榨菜好吃。有没有会做儿菜炒肉的，记得在评论分享一下教程哦，改天我也试试炒肉！