酸甜口适合各种人的口味,茄子的软糯香酥,加上虾肉的鲜香,好吃又营养
准备一根茄子
切成夹刀片,大约0.5公分厚的样子,这里要注意的是茄子不要切的太薄或太厚,太厚了不好熟,太薄了容易糊,而且口感会差
虾仁处理好后加少许姜丝,挆成虾泥,这里姜不用放很多,只是为了去掉虾肉的腥味。太多的话会影响虾肉本身的清甜味道。当然你也可以换成猪肉,牛肉都是可以的,根据自己喜好。
基本挆成如图这样就可以了
然后另外拿一个碗,放上面粉和淀粉,这里两种粉的比例是1:1,加一个鸡蛋,调成酸奶状的面糊,面糊里加少许盐,调个底味不用很多。鸡蛋可加可不加,当然加了鸡蛋的面糊,会更酥脆
虾泥里加入料酒,胡椒粉,少许盐,生抽,腌制十分钟后,加到茄夹里
蘸上鸡蛋面糊
再裹上一层干面粉
锅里放油,炸到两边金黄,捞岀备用
锅里加少许底油,放入蒜末、姜末、番茄酱,翻炒到有蒜香味
然后倒入生抽,白糖,陈醋,淀粉,加少许清水,调成糖醋汁。这里是1勺生抽,2勺白糖,1勺陈醋,1小勺淀粉。
放入提前炸好的茄盒,让均匀裹上糖醋汁,软糯酸甜,一上桌就被抢空啦
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