厉害了,我的「老干妈」!第一次公布了她的生产车间

每个留学生从什么都不会到新东方烹饪学校毕业,都可能经历过一瓶又一瓶的老干妈……

运输菜籽油

烧制玻璃瓶

炒制环节

满满的…待炒的辣椒粉和花生…

炒好后倒到输送带上,再通过管道送进灌装车间。

灌装环节

「老干妈」因为配料很多,如果用机器灌装容易出现有的罐子肉丁多,有的罐子没肉丁的状况。为了解决这个「不患寡而患不均」的问题,还是人工灌装方式。

常年作业的工人用漏斗和(手感)一勺准,基本保证固体物在 70% 以上。这就是你买的每一罐都配料丰富,有肉丁有辣椒的原因了...

机器拧盖

买到的酱料有一层铝箔的封口膜(就是那个一面银色的圆形小纸板)。流水线上是用感应加热的方式密封的。给罐子拧上盖子后,感应机器只在罐口部位加热一下下,就把封口膜粘住密封好了,用局部的感应加热才不会损伤到内部的辣椒酱,继而影响口感。

贴商标纸

这之后的步骤和蛋黄酱的制作基本都一样了,比如机器贴商标就很好玩儿。商标纸的一侧有胶水,贴住罐子以后,机器带动罐子转一圈儿,商标纸就卷到罐子上了。

工业食物的制造,非常重要的就是标准化和稳定…是有机菜油、好辣椒、油温和炒制时间,这些因素严格按照商业机密的配方,保证了老干妈稳定的口感。

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