这菜好吃还不长肉，钙铁锌都很丰富，我家一周吃3、4次，身体棒！这道种食材是南方人家中经常吃的美食，而北方却不常能够见到，这种食材叫做芋艿，也就是我们常说的小芋头。深埋地下的一种植物根茎，同土豆、红薯一样都有非常丰富的淀粉和蛋白质，同时还含有高量的膳食纤维，不过它的微量元素含量却是土豆、红薯比不了的，纤维素也要更加高。口感软糯味道好，经常吃能够代替主食，常吃还不发胖，是很多南方人必选健康饮食。下面和小编一起看看具体做法吧！蒜香芋子
By 安冉～
配料：
芋子 7个、食盐 适量、鸡精 少许、料酒 适量、酱油 少许、芝麻 少许、花生油 适量、豆瓣酱 少许、干辣椒 一个
烹饪步骤：
1.芋子洗净，放电饭煲里加水，煮熟
2.去掉皮
3.切成小块
4.热锅，放油，大蒜，干辣椒爆香
5.加水，酱油，盐巴，鸡精，少许豆瓣酱，料酒烧开
6.倒入切好的芋子
7.搅拌均匀
8.出锅，撒上芝麻
烹饪小贴士：
1、芋头含有大量的淀粉和膳食纤维，还含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分。
2、芋头含有黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，防治肿瘤。芋头可作为防治癌症的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防晒、保护牙齿的作用。
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有利于保持身体健康，防治心脑血管疾病等慢性病。
参考文献：
《食物相宜相克 速查》权威新版
大家吃过芋艿吗？
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