主料:猪排骨
配料:油、蒜、盐、淀粉、胡椒粉、酱油
做法:1.大蒜拍扁切末。肋排洗净,剁成小块,放入清水中浸泡20分钟,去除血水,20分钟后捞出控干水分,加入少许油、蒜末、盐、胡椒粉、酱油抓匀腌制30分钟。
2.蒸锅烧热,将排骨放入盘中,上蒸锅中火蒸30分钟,出锅后把排骨上面的蒜末去掉,用淀粉拌匀。
3.锅内放油,大火烧至7成热,将排骨炸至表面金黄色捞出,控油后装盘。
4.锅中加入少许油,放入蒜末小火不断翻炒,炒至蒜末变黄,发出香味后出锅,撒在装好盘的排骨上即可。
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