白灼虾算是属于零难度的菜了，但要做出来虾肉完整Q弹回甜，没有点秘诀还真不容易。
虾的传统摆盘
步骤一：虾肯定得要活的，拔掉须须，有耐心的还可以挑个虾线，我懒没挑，还有挑即使用牙签挑也会破坏虾的完整，煮的时候容易浑汤，也会流失一部分鲜味。还有虾线是背部那根，不是腹部这根，腹部这根是虾筋，虾受热卷曲就是这虾筋在作怪。
步骤二：烧一大锅水，放入姜片大葱，记住一定要一大锅水。然后再准备一大盆冰水。
步骤三：水开后小火熬上几分钟，再把虾倒入，大火，等待虾浮上来等一分钟就可以捞起了！记住只要虾浮起来就行了，不用等水复开。
步骤四：捞起虾放入准备好的冰水里浸一下，就可以捞起装盘
调料一：酱油+芥末我的最爱
调料二：起锅烧热倒点底油，放入姜蒜沫小火炒香倒入酱油和蚝油，少许白糖和开水，小火烧开就行了
酱油蚝油加热之后鲜味才能发挥出来，喜欢醋的朋友可以酌情加点。
总结一下，秘诀就是虾浮上来，还有就是冰水浸，很简单就能做出Q弹嫩滑的白灼虾。
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