导读：宫廷御膳涮羊肉，制作方法复杂，时代进步不断改进。

涮羊肉的出现给人们生活提供了很多的乐趣，他们可以非常容易的吃到这种非常美味的食物。但是有一种说法说是，这种食物是从清朝才开始出现的，而且最开始只是在皇宫内部让那些宫里的人去吃，而不是民间的一种小吃。有这样的说法是有历史考证的，在康熙的时候，皇帝就特意举办过几次非常宏大的盛宴，在这其中就有一种小吃，就叫做羊肉火锅，当然这跟涮羊肉是一样的。根据这样的说法，这种小吃是皇宫内部所搞起来的，当然要比我们今天所知道的要奢华一些。

说起来，这是一种满族人口味的火锅，就是在皇宫内部流传，根本就没有我们老百姓的事情，但是到清朝末年的时候就有一个餐馆，他的老板非常的精明，也不知道是从哪里知道了皇宫内部的这道菜，然后通过很大的待遇，把这道菜的配方给搞了出来，就这样，一家羊肉馆也就把这道宫廷的美食都带到了民间。随着时间的发展，这种美味也在很多的饭店当中都有出售，使得普通老百姓也有资格去享用这种非常美味的食物。

虽然这种涮羊肉的制作方法，也是有他们独特的步骤和工艺的，制作的时候千万不能马虎。最开始要把羊肉洗干净，然后切成非常薄的片放在盘子里面。当然最重要的还是调料会把一些葱花酱油之类的调料放在一个小铁子里面，等到使用的时候就会在火锅里面加上一些鸡汤或者水，等到锅里水烧开的时候再把羊肉放在锅里一两分钟，等到颜色呈现灰白色的时候就可以夹出来，然后蘸着这些调料去吃了。

当然很多聪明的人他们都知道，随时放下，需要随时吃，最后把这些菠菜还有汤都放在一个锅内，等它熟了以后再放上一些好后要跟这些菜汤一起食用，这样子才能够更加的美味，当然这只是一种普通的做法，稍微高档一点的方法也是十分复杂的。虽然主料是差不多的，可是他还会加上一些调料，比如说是羊骨鱼白菜等等。调料也是更加丰富，比如会用到一些料酒，香油之类的，当然也是理论上的，每个人也会根据自己的口味和实际情况进行调整，并没有那么死板。

这种制作方法，她的要求其实它的羊肉非常的薄，非常的很匀称，而且火锅也必须要十分的旺，这个时候肉放进去就可以迅速成熟，然后蘸上一些调料就立马可以吃了。而且羊最好选用已经阉割过的公羊。然后进行冰冻挤压，这样的目的就是把其中的血水给压出来，这样子进行冰冻，就不会失去他们的新鲜。最后使用的时候会吐出一些葱花疼的，但是不能投放味精，因为这样制作出来的火锅口味是比较奇怪的。

随着时代不断的进步，这种羊肉火锅也经过很多的厨师进行改进，当然他们的目的也是，吸引更多的顾客来自己的餐馆进行饮食，慢慢的流传到了现在。而我们不进去能够品尝到这么美味的食物，也是经历了很长时间，很多人不断改进的结果。以前吃涮羊肉，知道这种好吃却不懂得其中的文化，相信知道这些之后肯定会别有一番风味。

作者：浮生故人