肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜,营养价值高,材料常见,制作方便,深受喜爱。
主料
豆腐、猪肉、榨菜、色拉油、食盐、葱、姜、生抽做法
1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。
烹饪技巧
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
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