1.鸭子洗净切块，放锅中焯水；
2.起锅烧油，加葱姜蒜爆香，放入鸭块，翻炒，加桂皮、八角；
3.加白酒，不停翻炒，加老抽，陈醋；
4.加事先泡发好的笋衣（也可以加干笋）；
5.翻炒后，加开水；
6.盖上锅盖，换小火，慢慢炖；
7.大约40-60分钟，加盐和糖，同时换大火收汁；
8.翻炒一下，起锅装盘；
我分装了两盘，留一盘下顿再吃。
小贴士
红烧鸭子会有很多油，所以清洗时适当去一些边角鸭皮，关键的关键是要加泡发好的干笋一起烧，干笋比较吸油，我这次用的是干笋衣，道理是一样的。
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