罐罐席作为第三批市级非物质文化遗产，是山丹人对老席的叫法。起源于哪朝哪代无考，其主要特点是主菜（即俗称十大碗）均由砂罐炖制而成，故称罐罐席。借鉴了三秦大地的传统名宴“十全”宴席的做法，显著特征是以烹饪猪、牛、羊、鸡肉为主，菜品形式以传统见长，菜肴淳朴、口味浓郁、厚重，咸甜酸辣俱有。

罐罐席在山丹历史悠久，流传甚广，具有浓郁的地方特色，深受群众喜爱，并被列入“世博盛宴”菜单。罐罐席在以前是盛宴，分为几种，档次最高的叫鸡肘席(也叫海参席或十二楼全席)，十全席次之，最低层次是五碗一盘。罐罐席只有在重大仪式上才会出现，如遇生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月山丹人在家里来招待亲朋好友。

作为传统宴席，罐罐席里面包含着山丹待客方式，综合百家之智慧及养生理念、传统文化、国学理论、宴席酒文化等等。因山丹地处丝绸之路河西走廊蜂腰地段，它在多种饮食的融合中脱颖而出，形成了山丹独有的饮食文化特色，更加呈现出的是一种北方的粗逛大气，少了南方菜肴的温情婉转。

根据本地农畜产品选料，就地取材，以炖制为主，不加任何现代调味品，原汁原味，菜味醇正。罐罐席的主食一般是花卷8个，包子8个，油饼8块。十大碗的主要内容是五荤五素，五荤指猪肉块炖菜（俗称红炖）、猪肉片炖菜、羊肉炖菜、牛肉炖菜、丸子炖菜，五素是指烩萝卜、烩土豆、烩葫芦、烩豆腐、烩面筋。

山丹“罐罐席”就地选料，就地取材，烹饪技法基本是煮、炸、炖、蒸，有严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。譬如肘子肉，上笼屉蒸，就得两三个小时以上。由此制作的菜肴经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点，荤素菜搭配营养丰富、吃法讲究.

     其实山丹的好多美食都是从“罐罐席”沿袭而来的，我们的羊肉炖萝卜、牛肉丸子、肘子豆腐、白斩鸡、八宝饭、糖醋里脊、拔丝洋芋等等，食之回味无穷。