在酱油醋生产过程中，严格遵守祖传古法酿造程序:春准备，夏造酱，秋翻晒，冬成酱，日晒夜露，经历一年后才能制成成品。在操作过程中按照“蒸→发酵→晾制→出油→暴晒”工艺流程，采用孟良崮山泉水，所酿造的酱油、醋，无论口感还是品质，都保持了原汁原味，深受消费者的一致好评，经鉴定，在同行业中属于优质品牌。被临沂电视台美食专栏《寻味》指定为专用调味品，这家酱油的品牌叫“同承宴。”

“我之所以选择叫‘同承宴’这个名字，一是祖宗留下来的酿造工艺，我要好好传承；二是我要遵循祖辈教诲，做到产品表里如一，营养丰富，真正使酿造出来的调味品实现零添加……”在山东省沂南县孙祖街道，“同承宴”古法酿造工艺第六代传人刘文厚对记者说。

酱醋酿造在中国己有两千多年的历史记载，早在春秋时期，著名的儒家文化鼻祖孔子就曾说:“不得酱……不食。”"这说明，那时候人们在日常生活中就离不开酱。

据刘文厚介绍，清光绪年间，蒙阴垛庄燕翼堂属下的垛庄酱园，传承了先人们的酿造技术，所酿制的酱醋、酱菜从口味到品质，家喻户晓，在当地有很高的声誉。那个时候，家住孟良崮山后的岸堤镇刘家岩路(现为南岩路)村的其祖辈刘埭就曾到垛庄酱园当徒工，在那里一干就是几年，对整个工艺流程了如指掌，特别关注酱油醋古法酿造技艺的精髓。

后来，刘埭回到家乡开办了一处酱油醋作坊，所酿造的酱、醋及酱菜质量和垛庄燕翼堂酱园酿造的酱油、醋质量不差上下，在当地方圆几十里声名鹊起，四里八乡的人们都慕名前来购买。

从那时起，刘埭的酱油、醋酿造技术就一代一代承传了下来，成为家中赖以糊口与生活的保障。无论其子孙后代迁徙到何处，同承宴酱油、醋古法酿造技术就像接力棒一样，一代又一代传续下来。

“第二代传人:刘汝钟；第三代传人:刘家盈；第四代传人:刘进矩；第五代传人:刘曰贞。这些历代先辈对祖传酱醋古法酿造技艺的传承做出了巨大贡献。”刘文厚说。

当第五代传人刘曰贞的生意正在兴旺之际，迎来了新中国的诞生。刘曰贞响应人民政府的号召，先是加入了公私合营，后来又将其作坊无偿转交给国家，由当地供销社接收经营。

一九八二年实行改革开放后，国家政策放宽，实行个人承包制，因酱醋酿造生产周期长，工序复杂，利润低，经济效益不高等原因，承包者放弃酱醋生产，转营其它赢利效益高的商品。

刘曰贞去世后，其次子刘文厚看到当地酱醋生产惨淡，他担心祖传的酱醋古法酿造技艺，如果自己不去传承，这项技艺恐怕会湮没在茫茫历史长河中，这项祖传酿造技艺就会失传。作为父亲的继承人，他决不能让先辈们苦心经营，长期凝练的技术结晶，消失在自己这辈人的手中，自己有责任，有义务传承家族酿造技艺并发扬光大。

2016年3月，临沂市同承宴食品有限公司开门纳客。

公司坐落于孟良崮北麓的孙祖镇岱庄村。孙祖镇及其辖区具有光荣的革命传统，一九三九年徐向前率领的八路军司令部曾在此驻扎，指挥八路军及一一五师发动了著名的九子峰战斗，歼灭日军一百九十多名。孟良崮因当年陈毅、粟裕指挥第三野战军在这里歼灭了国民党整编七十四师，师长张灵甫在此毙命而闻名世界。

这里空气清新，到处鸟语花香，民风纯朴，无污染，是食品生产的好地方。

刘文厚投资960多万元，占地3900多平方米，建筑面积为2608平方米，建有标准化车间二座，面积为2400平米。并且到工商部门办理了营业执照，是目前沂南县唯一一家取得酱醋标准化生产许可的民营企业。

为了更好的承传和发展同承宴酱油、醋古法酿造技艺，为广大消费者提供绿色、生态、环保、健康及高品质的酱醋产品，他建立了同承宴研发种植基地，专门种植生产所需的大豆、高粱、小麦、谷子等，作为无公害原料，以满足生产需求。

沂南电视台记者采访拍摄的古法传承，酿造至尊宣传片曾在中央电视台《经济》频道中播出。沂南县著名歌词作家、诗人安学武到此采风后，写出了题为《同承宴》赞美的诗篇:

古法同承宴

黄豆滴滴香

孙祖岱庄村

酱油醋满庄

传统制作好

责任记心上

质量是生命

初心不能忘

……

走进酱醋场

到处溢芬芳

烹饪佐小鲜

味美引跳墙

……

同承宴酱、醋的酿制是严格按照祖传古法技艺进行的，所使用的主要发酵工具是不上釉的瓷缸，所使用的原料大豆、高梁、小麦、谷子等全部来源于自己的生产基地，施用农家土杂粪，不施化肥和农药，对人体沒有任何危害，并且不使用任何添加剂，属于天然性调味品。颜色深沉，味道香醇，品质优良，年产量50吨。其销售高端，产品实行定制，主要销售于临沂、青岛、济南、北京等大、中、小城市，产品供不应求。

在酿造同承宴酱油、醋的同时，刘文厚又相继开发了系列产品，利用当地盛产的芝麻，酿制出具有独特口味同承宴香油、芝麻盐和麻汁(用芝麻做成的芝麻酱)；根据专家检测，孟良崮泉水含有多种人体所需的矿物质，因而又开发出同承宴矿泉水，现在己销往全省各地。

为了保证产品的质量合格和人民群众的健康，同承宴与临沂大学等高校实行强强联合。由同承宴食品有限公司提供调味品，由高校向同承宴提供技术指导，建立产品质检中心，培养专业质量检测技术人员，以保证同承宴产品质量合格。

2018年3月，经沂南县文化和旅游局对同承宴酱醋古法酿造技术进行考察评估，认为此酿造技术符合沂南县非物质文化遗产特征，推荐同承宴酱油、醋古法酿造技艺为沂南县非物质文化遗产。

2019年10月，沂南县文化和旅游局决定推荐同承宴酱、油醋古法酿造技艺为临沂市非物质文化遗产，并通过。

为了满足广大人民群众的需求和市场供应，同承宴第六代传人刘文厚决定，在原来所投资建厂的基础上，加大投资力度，扩建厂房，增加原材料生产基地的规模，采取请进来走出去的措施，培养一批专业生产技术人员，加强产品质量技术监督，酿造出品质更加优良的同承宴酱醋系列产品，以满足市场需求的同时，弘扬家族传承的酱醋古法酿制技艺这一非物质文化遗产。（刘乃兵 刘乃杰）